複数店舗経営「カフェ、居酒屋、サロン」の経営改革
誤算からのスタート：名ばかり顧問の落とし穴
東京都で居酒屋、カフェ、エステサロンなど、複数店舗を運営する株式会社ライズダイニング（仮称）。社長の加藤さん（40代）は、ある決断を後悔していました。
「事業拡大のために、大手企業の元役員という肩書きに惹かれ、顧問契約を結んだんです。期待したのは、大企業での経験を活かした戦略立案や、資金繰りのアドバイス、新しいマーケティング手法の導入でした。
ところが、その顧問は名ばかりで、実務経験もマーケティングの知識も乏しく、現場の泥臭い課題には全く対応できない。結局、相談に乗るどころか、私が忙殺されるばかりで、全く効果が出ませんでした。毎月の顧問料だけが消えていく状況に、正直、途方に暮れていました。」
名ばかり顧問への失望、経営改善の停滞、実務・マーケティング知識の欠如、資金繰りの不安。これらの問題が、加藤社長を深く悩ませていました。
そんな時、加藤さんは異業種交流会で、株式会社センターテンのコンサルタント、中澤と出会います。中澤は、加藤さんの苦境に深く共感し、具体的な解決策を提示しました。
センターテンとの出会い：実践的な解決策との巡り合い
加藤さんは、中澤のこれまでの実績や、複数店舗経営の企業をサポートしてきた経験に強い関心を持ちました。
「加藤社長が抱えるお悩みは、まさに現場を知らない『机上の空論』の顧問にありがちなことです。ライズダイニング様のような複数店舗経営では、それぞれの業態の特性を理解し、現場に即した実務レベルでの改善と、全体を俯瞰したマーケティング戦略が不可欠です。私たちは、理論だけでなく、泥臭い現場の課題にまで踏み込み、共に汗をかきながら、具体的な改善と売上向上を実現します。
無駄な費用は一切いただきません。貴社の未来を共に創造していきましょう。」
中澤の言葉は、加藤社長の心に響きました。 「これまでの顧問とは違い、中澤さんは現場の感覚を理解してくれた。しかも、異業種の複数店舗を成功させている実績がある。これなら本当に任せられる、そう確信しました。」
センターテンによる伴走：現場に根ざした経営改革
契約後、センターテンはすぐに各店舗の現状を徹底的に分析し、具体的な改善策を実行に移しました。
東京都で居酒屋、カフェ、エステサロンなど、複数店舗を運営する株式会社ライズダイニング（仮称）。社長の加藤さん（40代）は、ある決断を後悔していました。
「事業拡大のために、大手企業の元役員という肩書きに惹かれ、顧問契約を結んだんです。期待したのは、大企業での経験を活かした戦略立案や、資金繰りのアドバイス、新しいマーケティング手法の導入でした。
ところが、その顧問は名ばかりで、実務経験もマーケティングの知識も乏しく、現場の泥臭い課題には全く対応できない。結局、相談に乗るどころか、私が忙殺されるばかりで、全く効果が出ませんでした。毎月の顧問料だけが消えていく状況に、正直、途方に暮れていました。」
名ばかり顧問への失望、経営改善の停滞、実務・マーケティング知識の欠如、資金繰りの不安。これらの問題が、加藤社長を深く悩ませていました。
そんな時、加藤さんは異業種交流会で、株式会社センターテンのコンサルタント、中澤と出会います。中澤は、加藤さんの苦境に深く共感し、具体的な解決策を提示しました。
センターテンとの出会い：実践的な解決策との巡り合い
加藤さんは、中澤のこれまでの実績や、複数店舗経営の企業をサポートしてきた経験に強い関心を持ちました。
「加藤社長が抱えるお悩みは、まさに現場を知らない『机上の空論』の顧問にありがちなことです。ライズダイニング様のような複数店舗経営では、それぞれの業態の特性を理解し、現場に即した実務レベルでの改善と、全体を俯瞰したマーケティング戦略が不可欠です。私たちは、理論だけでなく、泥臭い現場の課題にまで踏み込み、共に汗をかきながら、具体的な改善と売上向上を実現します。
無駄な費用は一切いただきません。貴社の未来を共に創造していきましょう。」
中澤の言葉は、加藤社長の心に響きました。 「これまでの顧問とは違い、中澤さんは現場の感覚を理解してくれた。しかも、異業種の複数店舗を成功させている実績がある。これなら本当に任せられる、そう確信しました。」
センターテンによる伴走：現場に根ざした経営改革
契約後、センターテンはすぐに各店舗の現状を徹底的に分析し、具体的な改善策を実行に移しました。
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実務レベルでの課題解決と業務効率化
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店舗ごとの個別課題ヒアリングと改善提案: 居酒屋、カフェ、エステサロン、それぞれの業態に精通したセンターテンのチームが、各店舗の店長やスタッフから直接ヒアリングを実施。具体的なオペレーションの問題点や、顧客対応の改善点を洗い出し、即座に実行可能な改善策を提案しました。例えば、居酒屋ではピーク時の配膳ルートの見直し、カフェではモバイルオーダーシステムの導入、エステでは予約管理システムの最適化などを実施。
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人件費削減と労働生産性向上: 各店舗のシフト体制を見直し、無駄な残業を削減。同時に、POSデータや顧客データを活用し、売上予測に基づいた最適な人員配置を指導。これにより、サービス品質を落とさずに人件費を削減することに成功しました。
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在庫管理の徹底と原価率改善: 各店舗の食材・消耗品の発注フローを見直し、適正な在庫量と発注タイミングを指導。これにより、フードロスや廃棄を大幅に削減し、原価率を改善しました。
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実践的なマーケティング戦略の導入
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ターゲット顧客の明確化と各店舗のブランディング再構築: 各店舗の立地、客層、提供サービスを改めて分析し、それぞれの店舗に合ったコンセプトとターゲット顧客を再定義。例えば、居酒屋は「地域に根差した大人の隠れ家」、カフェは「リモートワークに最適な居心地の良い空間」、エステサロンは「完全予約制のパーソナルケア」といった形で、各店舗の個性を際立たせるブランディングを確立しました。
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デジタルマーケティングの強化と効果測定: 各店舗のSNSアカウント（Instagram、LINE公式アカウントなど）の運用を支援。魅力を最大限に伝える写真や動画の投稿、ターゲット層に響くキャンペーンの企画・実行をサポートしました。同時に、Googleビジネスプロフィール（旧Googleマイビジネス）の最適化や、Web広告の効果測定を行い、費用対効果の高い集客を実現しました。
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地域連携と顧客囲い込み戦略: 地域イベントへの積極的な参加、地元企業との提携キャンペーン、常連客向けのロイヤルティプログラム（ポイントカード、限定クーポンなど）の導入を支援。リピーターを増やし、地域での「ファン」を育成しました。
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資金繰りの安定化と成長戦略
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財務状況の「見える化」とキャッシュフロー改善: 各店舗の売上、経費、利益を細かく分析し、加藤社長がリアルタイムで経営状況を把握できるレポートシステムを構築。無駄な支出を削減し、資金繰りの課題を早期に発見・改善できる体制を確立しました。
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銀行融資・補助金申請サポート: 新規店舗出店や既存店舗改修のための銀行融資、IT導入補助金などの申請を全面的にサポート。事業拡大のための資金調達を成功させました。
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多角的な収益モデルの検討: 各店舗の遊休時間帯を活用したイベントスペースの貸し出し、オリジナル商品の開発・販売など、新たな収益源となる事業モデルの検討と実行をサポートしました。
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劇的な変化：ライズダイニングの現在
これらの取り組みの結果、株式会社ライズダイニングは劇的なV字回復を遂げました。
これらの取り組みの結果、株式会社ライズダイニングは劇的なV字回復を遂げました。
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全店舗の平均売上高が20%増加、特にオンライン予約・デリバリー売上が3倍に: デジタルマーケティングとシステム導入が功を奏し、新規顧客が大幅に増加しました。
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営業利益率が10%改善: 無駄な経費の削減と効率的なオペレーションにより、利益体質への転換に成功しました。
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スタッフの定着率向上とモチベーションアップ: 業務効率化により負担が軽減され、各店舗のスタッフが生き生きと働ける環境が整いました。
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資金繰りの安定と新規出店計画の推進: 財務基盤が強化され、次なる事業拡大への投資が可能になりました。
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「名ばかり顧問」からの解放と、真のパートナーシップの確立: 加藤社長は、無駄な顧問料に悩まされることなく、具体的な成果を出すセンターテンとの信頼関係を築くことができました。
目の前の課題が解決されただけでなく、次のステップへと進む明確なビジョンが見えました。今では、新規店舗の出店計画も具体的に動いています。本当に感謝しています。」と加藤社長は満面の笑顔で語ります。
株式会社センターテンは、単なるコンサルティングに留まらず、貴社の「想い」に寄り添い、具体的な行動で「未来」を切り拓く伴走者であり続けます。
2025年06月20日 14:09
